中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。

        中央厨房实现了菜品的加工配送100%标准化。这既提升产品质量的稳定性和出菜速度，也更能充分保证产品有持续、稳定、保质、保期、统一的供给；这也就是说无论您在哪里就餐，您吃到的菜品都是确保品质、口味相同的。

        餐饮中央厨房的实质是工厂，而非厨房。与单店要求不同，中央厨房加工更注重简单的烹调方法（粗加工、煮、蒸、炸），设备自动化程度高，适合大批量生产。采购环节，对于食材的规格、标准也要求更高，原料进货的验收、初加工操作、切割操作、热处理操作、卫生监控等一系列标准，从采购到最终配送到门店，都要严格执行。

        中央厨房产品的研发要从市场入手，研究消费者喜好，要快速、批量化生产符合食客需求的各种菜式，敏锐捕捉食客消费趋势，并且将各种菜系的热卖菜灵活运用在中央厨房的生产中。

        在经济新常态的调整期，以及互联网思维的冲击，各种商业模式、行业理念、餐饮品牌层出不穷，餐饮从业者和创业者不知所措。而产品始终是餐饮品牌发展壮大的王道，只有不忘初心，提供健康美味食物，进而丰富品牌内涵，配合各种有效的营销、宣传方式，才能保持基业长青。