2018高端餐饮逆袭后的春天

自从高端餐饮遇冷，很多传统餐企都面临着转型的抉择。有的餐企从高端到高端，做中国式服务；有的餐企放下身段，做大众餐饮；还有的餐企专攻细分市场——宴会。

如今，宴会市场已经成为餐饮细分领域下的一块大肥肉。2018年，“餐饮+宴会”的春天来了！

数万亿元的宴会市场，有待被挖掘

如果说“十一”是宴会市场的“婚庆黄金周”，那么年底则是宴会市场的又一高峰期。

走访北京多家大型酒店、宴会餐厅打听，得知2017年的婚宴、年会市场行情相当火爆。

据北京当地一家大型连锁婚宴酒店负责人李刚透露，今年婚宴业务在公司全年营收中占了70%，去年9月初，公司的全年销售任务就已完成。李刚表示，“年底的婚宴酒席早已经在10月份就订满了，连2018年上半年的婚宴也订得差不多了，特别像 2.14这种特殊节日，则预定了两场婚宴，每一场都是30桌。“

无独有偶，在其它城市经营宴会业务的酒店和连餐厅里，这种情况同样也在上演着。作为郑州首家主题婚礼酒店，爱妃堡从下半年开始，酒店就正式进入预定高峰期。目前，春节前的婚宴、企业年会包桌基本上已经预定完了，而年后婚宴预定时间已经安排到了2018年6月。

△场面宏大的宴会摆设

宴会市场有多大？

宴会市场通常包括婚宴、寿宴、满月宴、升学宴、乔迁宴、庆功宴、年会宴等等，其中婚宴和满月宴占了整个市场的大部分。

中投顾问对2017-2021年中国结婚登记人数预测： 2017年，我国结婚登记人数将达到1184万对，婚庆市场规模将达到14640亿元；而到2021年，我国婚宴市场的规模就能达到33630亿元。

△逐年递增的结婚人数

宝宝宴市场也是如此。

二胎的开放，带来的必然是宝宝宴的引爆，这也给传统餐馆，尤其是大型传统餐馆和酒楼带来商机。

以2019年的2500万新生儿计算，保守估计这2500万新生儿中有3/1000的婴儿会举办满月宴，那么2019年将有75000个新生儿家庭将会举办满月宴。每一场满月宴的餐饮预估消费10000元起算，那么，就在2019年，宝宝宴的消费市场将超过7亿5千万元！

由婚宴和宝宝宴两个板块来看，宴会市场将出现一个大金矿。