中国餐饮业进入供给侧结构性深化改革新元年

从2015年说起吧，这一年被认为是餐饮企业转型的定型之年，大众餐饮、回归本质、接地气、亲民路线，是大多数餐饮人的预测关键词，只有大董师傅说“餐饮要突出个性”。也是从这一年开始，互联网餐饮和资本以及大数据开始被餐饮老板们所关注。

2016年，黄太吉的赫畅雄心勃发，声称“2016年的餐饮行业是天下大乱，形势大好”。赫畅认为未来的消费者不在大街上，在手机里。

“任何产品和服务在未来的竞争中如果没有通过移动互联网连接消费者的能力，它一定死定了，这是百分之百的。”这一年，因为O2O、互联网+、众筹、风投，整个餐饮行业像被打了强心剂。

2017年，餐饮业的消费升级、餐饮的两极分化被屡屡提及，资本化成为这一年餐饮业最大的想象空间，餐饮老板也将目光投向了米其林和海外市场。

在2018年的餐饮潮流预测中，网红餐厅仍是行业风向标，但餐饮人普遍认为内功比“颜值”更重要，工匠精神仍是餐饮业的不懈追求。就连曾经叫嚣要“搅乱”餐饮市场的赫畅也在2017年沉淀下来，低调做内功，其新作品“斗店”于2017年12月底召开新产品发布会，又将是新的一个开始。

一年又一年过去，餐饮人们还记得那些曾经追过的市场热点吗？掉渣烧饼、黄焖鸡米饭、烤鱼、臭鳜鱼、小龙虾、潮牛火锅、轻食沙拉……真正存活下来并且形成品牌和口碑的，还有多少？

能够在深夜里为人们指引方向的，从来不是那些华丽灿烂却稍纵即逝的流星，而是像北极星一样闪亮不变的恒星。

餐饮行业也一样，无论出现多少热点和风口，流行的不一定长久，真正支撑起这个行业的，仍是那些最踏实的餐饮人，和他们朴实的理念与精神。追逐热点，不如做一餐好饭。

我们被流星夺去的目光，迟早会回到真正能够指引方向的恒星上来，回到餐饮的本质上。