95亿收购饿了么！
信息来源：武汉恒康捷餐饮管理有限公司 发布日期：2018-02-28 浏览次数： 次
阿里收购饿了么已被证实。这一轮外卖市场的变局，对你来说，或许并不是一件坏事。
本地生活服务平台呼之欲出
阿里巴巴最近一年的拓展重心是新零售。
此前已与苏宁、银泰、三江购物、联华超市、高鑫零售等传统实体零售店战略合作，通过零售通等系统实现了对屈臣氏、周黑鸭等实体零售巨头的接入。此外还通过天猫小店的众包模式，进入社区店。最终结果就是，阿里巴巴拥有了一个无限接近消费者的门店网络，这个网络的门店数量，超过任何一家实体零售巨头，可以覆盖所有城市人群。
在门店覆盖之后，如何将产品送达消费者成了阿里实施新零售布局的重要一环。
饿了么的收购，恰好完美地将这一环给衔接上来了。
众所周知，百度外卖和饿了么有自己的红蓝物流骑士队伍，百度外卖还一直宣称有很强的智能物流能力——可以通过大数据来对外卖骑士的派单和路线进行智能规划。
饿了么与百度外卖合并后，第一时间就用上了智能配送技术，据饿了么首批测试的30个城市数据显示，智能调度使配送时长缩短至28.62分钟，准时率和好评率均达99%。
“未来10年，人工智能和OMO（Online Merge Offline）将推动即时配送发展成继商家自配送、劳动密集型配送平台后的3.0形态——技术密集型配送平台。”饿了么CEO相关负责人曾如是说。
说白了，基于AI的本地智能物流会是饿了么未来的重点。
▲饿了么智能用餐机器人“万小饿”
这个战略方向与阿里巴巴的规划不谋而合。今年1月，天猫与菜鸟宣布，即日起联合物流伙伴和商家推出基于门店发货的“定时送”服务。
消费者网购下单时，可以选择从就近的实体门店送货，最快2小时可以送达，还可预约特定时段送货。在此之前，阿里旗下的新零售业务已陆续提供多个小时级配送服务：盒马鲜生可以做到30分钟送达、天猫超市生鲜则可1小时送达，如今又拓展到了生鲜之外的全品类，面向天猫旗舰店的第三方商家。
2018年新零售物流将全面进入“小时送达“阶段。而要在一个城市做到成本可控的即时配送，通过传统的四通一达的物流服务商是做不到的，只有引入外卖骑士军团，再结合智能配送技术才可实现。
饿了么的配送能力，现在看上去是送盒饭什么的。在跟菜鸟结合后，就可以送你家附近的门店的各种商品，比如屈臣氏的、便利店的、商超的，下单后，很多东西都可以用电动车给你送过来。
前有实体零售的战略合作，确保产品供应，后有菜鸟+外卖的保驾护航，阿里新零售的闭环网络已是初步确立 ，本地生活服务平台的商业模式已是呼之欲出。
阿里的新零售对餐企究竟意味着什么？
早在今年年初，阿里的新零售就引发了社会关注，马云高举帝王蟹的一幕，至今令人印象深刻。
阿里相关人士曾向红餐网（微信号：hongcan18）透露过阿里内部关于新零售布局的思考。
“本质上来讲就是人、货、场的形式变化 。”在阿里内部看来， 新零售实质基于大数据基础下对当下餐饮运营模式的一种变革。
▲图片来自《阿里研究院新零售研究报告》
人的重构：消费者的全域跟踪
“判断我们是不是真正走到了一个真的新零售时代的一个重要标志是，在全渠道范围内，我们的消费者是不是都可以被识别和洞察、被触达和服务。”该人士告诉记者，随着互联网人口跟消费人口充分普及和重叠，今天已完全可以运用互联网形成一个扁平网状的渠道关系，形成最直接的消费者洞察。
简单来说，也就是我们越来越知道我们的消费者是谁，要什么，以及需求变化。
▲图片来自《阿里研究院新零售研究报告》
基于对消费者洞察，商家便可以生产和推荐更满足消费者当下需求的产品，能够更为快速对消费者需求变化进行市场和运营反应。具体来说，当你通过数据了解到“一位女性顾客经常消费剁椒鱼头，口味偏好麻辣”，那么你便可以根据该顾客过往消费行为，给其推荐麻辣口味为主的个性化菜单。而如果数据捕捉到该顾客近期口味转为清淡，那么则可作出相应变化，推荐口味清淡的菜品。
在基于喜好选择的同时，通过菜单匹配和移动支付可以对消费行为进行印证，同时为下一次的潜在消费进行预判。
这就意味着，通过这种全域式的消费跟踪，商家不仅可以对消费者进行个性化的消费匹配，同时也可通过大数据比重促进餐厅进行精准传播。
对于一个川菜馆子而言，尽可能地网罗当地麻辣爱好者是一件多么幸福的事情啊！当然，对于麻辣爱好者，亦是如此。
“货”的重构：解决供应链问题
在大数据洞悉“人”的基础上，便可进行“货”的重构。
“货”的重构，即是餐饮企业可以根据消费需求，进行食材的采购和储备、物流的调配及配送等，实际上，也就是解决餐饮企业的供应链问题。
譬如某连锁餐厅通过大数据分析可知，每天会有1000个顾客消费烤鱼。其中A店铺每天会有50个顾客消费烤鱼，B店铺每天会有100个顾客消费烤鱼，那么你便可以为店铺每天提前准备好相应数量的鱼，并给A店铺和B店铺配送相应份量的食材。
更进一步来说，供应链厂商也可以对月度、季度甚至年度鱼食材进行预测，预先对商家的食材采购和储备进行预估，进而完善原材料的调配与资金链周转。
“场”的重构：消费场景无所不在
过去，我们餐饮业的传统销售场景不外乎堂食和外带两种。近几年，餐饮O2O涌现，外卖模式出现，餐饮销售场景在线下的堂食和外带之外，增加了线上的外卖这一模式。
目前，餐饮业界都正在积极构建“线上+线下”全渠道，以及“堂食、外带、外卖”三位一体的销售场景。
餐饮巨头西贝去年加大发力线上外卖市场，并在今年初推出了“外卖专门店”，正式全面转型“堂食+外卖”。有意思的是，西贝今年初也同时宣布将大力开设新型社区店，而这种新的社区店是一种集合了外带和零售的精品小店。
▲图片来自《阿里研究院新零售研究报告》
无论是“线上+线下”的全渠道布局，还是开到消费者家门口的社区店。实际上，餐饮企业都是在力求实现的消费场景的无处不在，让消费者所见即所得 ，这将给“人”的消费体验带来极大的提升。
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